کرم ارده کنجدی یکی از محصولات تغذیه‌ای پرمصرف در جهان است. این محصول خواص تغذیه‌ای زیادی دارد. و در آشپزی، تهیه شیرینی‌ها، سس‌ها و دسرها به عنوان یک مکمل خوشمزه و مفید مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کرم ارده کنجدی از دو ماده اصلی تهیه می‌شود: کنجد و روغن. این دو ماده اصلی به نسبت‌های مختلف با یکدیگر ترکیب می‌شوند تا کرم ارده کنجدی به دست آید.
ارزش غذایی کرم ارده
- ترکیب چربی‌ها: کرم ارده به‌طور عمده از چربی‌ها تشکیل شده است. این چربی‌ها شامل چربی‌های اشباع و چربی‌های نامشبه اشباع (از جمله چربی‌های تک‌نواخت) می‌شوند. این ترکیب چربی‌ها می‌تواند به تولید انرژی، جذب و تجزیه و هضم ویتامین‌ها و مواد مغذی کمک کند.
- حاوی ویتامین‌ها: حاوی ویتامین‌های مختلفی مانند ویتامین A، D و E است. این ویتامین‌ها نقش مهمی در حفظ سلامت پوست، قوی‌تر شدن استخوان‌ها، تقویت سیستم ایمنی و تنظیم عملکرد سلول‌ها دارند.
- منابع اسیدهای چرب اساسی: شامل اسیدهای چرب اساسی مانند اسید لینولئیک و اسید آلفالینولئیک است. این اسیدهای چرب اساسی برای سلامتی قلب و عروق بسیار مهم هستند.
- کاربردهای متنوع: در تهیه غذاهای مختلف، شیرینی‌پزی، آشپزی سنتی و محصولات خوراکی مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، در تهیه کرم‌های پوستی، مرطوب‌کننده‌ها و محصولات بهداشتی نیز به کار می‌رود.
- عامل بهبود طعم و کیفیت: افزودن کرم ارده به برخی غذاها می‌تواند بهبود طعم و کیفیت آن‌ها را فراهم کند. به‌خصوص در آشپزی، به عنوان یک ماده چربی مذاق دهنده به غذاها اضافه می‌شود.
کرم ارده از پروتئین‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های اشباع نشده تشکیل شده است. که از نظر تغذیه‌ای ارزش بالایی دارند. چربی‌های اشباع نشده حاوی اسیدهای چرب اساسی همچون اسید لینولئیک و اسید آلفالینولئیک هستند . که برای سلامت قلب و عروق بسیار مفید هستند. همچنین، حاوی ویتامین‌های A، D و E می‌باشد که نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی، سلامت پوست و استحکام استخوان‌ها دارند.
یکی از فواید برجسته تأمین انرژی برای بدن است. چربی‌های موجود در کرم ارده می‌توانند به عنوان منبع اصلی انرژی برای بدن عمل کنند . و در واقع به تعادل انرژی بدن کمک می‌کنند. همچنین، از آنجایی که چربی‌های اشباع نشده به تولید هورمون‌ها و سلول‌های عصبی کمک می‌کنند، می‌توانند نقش مهمی در تنظیم فعالیت‌های بیولوژیکی داشته باشند.
با وجود فواید زیادی که کرم ارده دارد، باید توجه داشت که مصرف آن باید با اندازه‌گیری و کنترل صحیح صورت گیرد. چراکه مصرف بیش از حد چربی ممکن است منجر به افزایش وزن و مشکلات مرتبط با سلامتی گردد.
مراحل تهیه کرم ارده کنجدی عمدتاً به شرح زیر است:
- تمیز کردن کنجد: بذرهای کنجد انتخاب شده و معمولاً تمیز شده. و از مواد ناخواسته مانند سنگ‌های کوچک جدا می‌شوند.
- تست رنگ: بعضی تولیدکنندگان کنجد را برای تست رنگ یا طعمی خاصی تأیید می‌کنند. این تست‌ها به منظور اطمینان از کیفیت بهتر کنجد استفاده می‌شوند.
- خرد کردن کنجد: بذرهای کنجد به دقت خرد می‌شوند. تا ارده تهیه شود.
- تهیه مخلوط: خرد شده کنجد به همراه روغن (معمولاً روغن سفیده) در مخلوط سازی خاصی ترکیب می‌شود. در این مرحله، می‌توان از روغن‌های دیگر نیز استفاده کرد. اما روغن سفیده برای تهیه کرم ارده کنجدی به عنوان گزینه‌ای معمولی شناخته می‌شود.
- پردازش و مخلوط سازی: کنجد و روغن در مخلوط ساز به مدت معینی مخلوط و پالایش می‌شوند. تا به کرمی یکنواخت تبدیل شوند.
- بسته‌بندی: بعد از تهیه و پالایش در بسته‌بندی‌های مناسب قرار داده می‌شود. تا از تماس با هوا و نور مستقیم محافظت شود. و ماندگاری بالاتری داشته باشد.
کرم ارده کنجدی معمولاً بدون افزودن مواد نگهدارنده یا مواد شیمیایی تهیه می‌شود. و از خواص طبیعی کنجد بهره می‌برد. این کرم به عنوان یک مکمل غذایی و طعم‌دهنده در مختلف غذاها و خوراکی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
خواص
کرم ارده دارای خواص تغذیه‌ای فراوانی است. که آن را به یک انتخاب بهتر در تغذیه می‌کند. در زیر تعدادی از این خواص آورده شده است:
1. بالاترین منبع چربی‌های نیمه افسرده:
کرم کنجدی از چربی‌های نیمه‌افسرده غنی است. که شامل اسیدهای چرب اساسی مانند اسید لینولئیک و اسید اولئیک می‌شود. این چربی‌ها برای سلامتی قلب و عروق بسیار مفید هستند.
2. منبع عالی مواد معدنی:
کرم ارده کنجدی حاوی مقادیر زیادی از مواد معدنی مهمی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، و پتاسیم است. این مواد معدنی برای استحکام استخوان‌ها، فرآیند هضم، و تعادل الکترولیتی بدن اساسی هستند.
3. آنتی‌اکسیدان‌ها:
کرم کنجدی حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند سزامولین و سزامولینول است. که از آسیب‌های اکسیداتیو بدن محافظت می‌کنند. و به جلوگیری از بسیاری از بیماری‌ها کمک می‌کنند.
کاربردها در آشپزی
کرم ارده کنجدی به عنوان یک اصلی در آشپزی خاورمیانه شناخته می‌شود. این محصول به صورت خام یا پخته در غذاهای مختلف استفاده می‌شود. در زیر تعدادی از کاربردهای این کرم در آشپزی آمده است:
- سس‌ها و ترشی‌جات: به عنوان مکمل اصلی در تهیه سس‌های مانند حلیم، طحال، و بابا غنوج استفاده می‌شود. همچنین، این کرم به ترشی‌جات مختلف مانند ترشی خیار و لبو استفاده می‌شود.
- سس‌ها و مزه‌ها: در تهیه سس‌های ساده مانند سس کنجدی و مزه‌هایی مانند حمص و بابا غنوج نیز استفاده می‌شود.
- شیرینی‌پزی: در تهیه شیرینی‌های مانند حلوا و سیمینی از کرم ارده به عنوان یک ماده افزودنی و اصلی استفاده می‌شود.
کلام آخر
کرم ارده کنجدی با تاریخچه طولانی و خواص تغذیه‌ای فراوان، یک محصول غذایی مهم و مفید است. از آن به عنوان مکمل در آشپزی، تهیه شیرینی‌ها و تغذیه سالم بهره‌برداری می‌شود. امیدواریم درباره این محصول مفید کمک کرده باشد. برای اطلاعات بیشتر و ارتباط با کارشناسان ما به وب سایت پورسام مراجعه کنید.
